یکی از محصولات جانبی این برنج، “لاشه طارم” است که به دلیل قیمت مناسب و کیفیت مطلوب، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله به معرفی لاشه طارم، ویژگی‌ها، مزایا، نحوه استفاده و تفاوت آن با دیگر انواع برنج می‌پردازیم.
لاشه طارم چیست؟ لاشه طارم به دانه‌های شکسته ولی سالم برنج طارم گفته می‌شود که در فرآیند الک‌گیری و بسته‌بندی از برنج سالم جدا می‌شود. این محصول معمولاً شامل دانه‌هایی است که نسبت به برنج کامل اندازه کوچکتری دارند اما از نظر طعم و عطر تفاوتی با برنج سالم ندارند.
ویژگی‌های لاشه طارم
- عطر و طعم عالی: لاشه طارم همان عطر و طعم دلپذیر برنج طارم را دارد و به‌همین دلیل گزینه مناسبی برای مصرف روزانه است.
- پخت خوب: با وجود این که دانه‌های آن شکسته هستند، اگر به درستی پخته شود، نرم و خوشمزه خواهد شد.
- قیمت مناسب: این نوع برنج نسبت به برنج سالم قیمت پایین‌تری دارد و گزینه اقتصادی‌تری محسوب می‌شود.
- مناسب برای انواع غذاها: از لاشه طارم می‌توان در تهیه غذاهایی مانند آش، شله‌زرد، دمی و سایر غذاهای ایرانی استفاده کرد.
موارد مصرف لاشه طارم
- پلو: با رعایت روش پخت مناسب، می‌توان از لاشه طارم برای تهیه پلوهای روزانه استفاده کرد.
- آش و سوپ: به دلیل دانه‌های شکسته، این برنج برای آش و سوپ گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
- شله‌زرد: یکی از بهترین کاربردهای لاشه طارم تهیه شله‌زرد است، زیرا بافت لطیف و جذب بالایی دارد.
- برنج کته: با توجه به میزان نشاسته موجود در آن، برای پخت کته نرم و خوشمزه ایده‌آل است.
- تهیه غذای نذری: به دلیل قیمت مناسب و کیفیت خوب، در پخت غذاهای نذری نیز از لاشه طارم استفاده می‌شود.
تفاوت لاشه طارم با دیگر انواع برنج شکسته
- نیم‌دانه: دانه‌های شکسته‌ای که کوچک‌تر از لاشه هستند و معمولاً در پخت غذاهای نرم‌تر مانند شله‌زرد استفاده می‌شوند.
- برنج سالم: دانه‌های کامل برنج که از نظر ظاهری زیباتر هستند ولی از نظر طعم تفاوتی با لاشه ندارند.
- برنج خورده: دانه‌هایی که بسیار ریزتر از نیم‌دانه هستند و بیشتر برای تهیه آرد برنج به کار می‌روند.
نحوه پخت لاشه طارم برای پخت لاشه طارم، بهتر است مراحل زیر را رعایت کنید:
- لاشه برنج را به خوبی بشویید تا نشاسته اضافه آن گرفته شود.
- آن را برای حداقل ۳۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید.
- به مقدار کافی آب و کمی روغن اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن جذب شود.
- پس از جذب آب، آن را دم کنید تا کاملاً پخته و نرم شود.
نتیجه‌گیری لاشه طارم یکی از گزینه‌های عالی برای افرادی است که به دنبال برنجی با کیفیت بالا، قیمت مناسب و طعم عالی هستند. این محصول علاوه بر مصرف روزانه، در تهیه غذاهای سنتی نیز کاربرد دارد و می‌تواند انتخابی اقتصادی و خوشمزه برای خانواده‌ها باشد.
